Douro, portviinin ja punaviinien laakso
Douro on Pohjois-Portugalin jokilaakso, jonka jyrkille liuskekivirinteille on rakennettu viiniterasseja satojen vuosien ajan. Alue tunnetaan portviinistä. Nykyään se tuottaa myös täyteläisiä punaviinejä sekä raikkaita valkoviinejä, joiden takia Douro kannattaa tuntea.
Douro on jyrkkien rinteiden ja kuuman ilmaston laakso
Douron viinialue seuraa Douro-jokea Pohjois-Portugalissa. Se alkaa noin sadan kilometrin päästä Porton kaupungista ja jatkuu itään Espanjan rajalle asti. Viiniköynnökset kasvavat jyrkillä rinteillä, joihin on rakennettu kivimuurein tuettuja terasseja. Maaperä on enimmäkseen liuskekiveä. Se halkeilee pystysuoriin kerroksiin, joten köynnösten juuret pääsevät syvälle veden luo. Alto Douron viinialue kuuluu Unescon maailmanperintöluetteloon. Douro on myös yksi maailman vanhimmista virallisesti rajatuista viinialueista.
Ilmasto on mantereinen. Marãon vuoristo suojaa laaksoa Atlantin sateilta ja tuulilta. Kesät ovat kuumia sekä kuivia, kun taas talvet voivat olla kylmiä. Sademäärä vähenee mitä idemmäs laaksossa kuljetaan. Kuumuus ja niukka vesi pitävät rypälesadot pieninä. Rypäleistä tulee tummia, makeita ja tiiviitä. Tästä syntyy Douron viinien tunnistettava luonne. Maku on syvä ja tumman marjainen, ja viineissä on usein runsaasti tanniinia. Korkeammilla rinteillä viileämmät yöt tuovat viineihin raikkautta.
Douron rypäleet ja viinityylit
Douron tärkeimmät punaiset rypäleet ovat Touriga Nacional, Tinta Roriz ja Touriga Franca. Touriga Nacional antaa viinille tumman värin, kukkaisen tuoksun ja tiiviin marjaisuuden. Tinta Roriz on sama lajike kuin Espanjan tempranillo. Touriga Franca tuo hedelmäisyyttä sekä tuoksuvuutta. Muita perinteisiä rypäleitä ovat Tinta Barroca, Tinto Cão ja Sousão. Vanhoilla viinitarhoilla kasvaa usein kymmeniä lajikkeita sekaisin. Niistä tehdään sekoitteita, joita kutsutaan kenttäsekoitteiksi.
Portviini on väkevöity viini. Käymisen aikana viiniin lisätään rypäleistä tislattua viinaa. Käyminen pysähtyy ja viiniin jää rypäleiden luontaista makeutta. Ruby-tyylinen portviini on nuorekkaan marjainen. Tawny kypsyy pitkään tammitynnyrissä ja saa pähkinäisen, kuivattujen hedelmien maun. Late Bottled Vintage eli LBV on yhden vuosikerran portviini, kun taas vintage-portviini valmistetaan vain parhaina vuosina. Lisäksi Douro tuottaa kuivia punaviinejä Douro DOC -nimellä. Valkoviinit tehdään paikallisista rypäleistä kuten Rabigato, Viosinho ja Gouveio.
Baixo Corgo, Cima Corgo ja Douro Superior
Douro jaetaan kolmeen osa-alueeseen. Läntisin on Baixo Corgo. Se on alueista viilein sekä sateisin. Täältä tulee paljon hedelmäisiä, nuorena nautittavia viinejä ja perusportviinejä. Keskellä on Cima Corgo, jonka sydän on Pinhãon kylän ympäristö. Monet tunnetuimmista quintoista eli viinitiloista sijaitsevat juuri täällä. Cima Corgon rinteiltä tulee suuri osa arvostetuimmista portviineistä sekä punaviineistä.
Itäisin osa-alue on Douro Superior, joka ulottuu Espanjan rajalle. Se on alueista kuumin ja kuivin. Maasto on paikoin loivempaa, joten viljely on helpompaa kuin lännessä. Douro Superiorin viinit ovat usein täyteläisiä ja voimakkaan hedelmäisiä. Douron viinitarhoja on perinteisesti luokiteltu myös laadun mukaan. Luokittelussa huomioidaan muun muassa korkeus, rinteen suunta sekä maaperä. Etiketissä näkyy usein tilan nimi, sana quinta. Se kertoo viinin tulevan tietyltä tilalta.
Douron viinit ruokapöydässä
Douron punaviinit ovat täyteläisiä ja tanniinisia. Siksi ne sopivat ruokiin, joissa on rasvaa sekä kunnolla makua. Hyviä pareja ovat grillattu naudanliha, lammas ja riista. Myös uunissa haudutetut padat sekä makkarat toimivat hyvin. Portugalissa Douron punaviiniä nautitaan usein possun tai porsaan kanssa. Nuorempi ja hedelmäisempi Douro sopii arkisempaan ruokaan kuten pizzaan, lihapulliin tai pastaan tomaattikastikkeella.
Douron valkoviinit ovat usein raikkaita ja mineraalisia. Ne sopivat kalaan, äyriäisiin ja kanaan. Portviini toimii jälkiruokien kanssa. Ruby-portviini sopii suklaaseen sekä marjaisiin jälkiruokiin. Tawny-portviinin pähkinäinen maku sopii pähkinäleivonnaisiin, crème brûléehen ja kypsytettyihin juustoihin. Vintage-portviini on klassinen pari sinihomejuustolle. Valkoinen portviini on Portugalissa suosittu aperitiivi tonicin kanssa. Tarjoile täyteläinen punaviini noin 16–18-asteisena.
Näin valitset Douron viinin Alkosta
Aloita päättämällä, haluatko portviiniä vai kuivaa pöytäviiniä. Portviinin tyyli lukee etiketissä. Jos haluat nuorta marjaisuutta, valitse ruby tai LBV. Tawny on pehmeämpi ja pähkinäisempi. Ikämerkintä kuten 10 Year Old kertoo tawnyn keskimääräisestä kypsytysajasta. Kuivissa viineissä etsi merkintää Douro DOC. Alkon makutyyli auttaa valinnassa. Douron punaviinit löytyvät usein makutyylistä Roteva & voimakas.
Etiketin sana Reserva kertoo yleensä tavallista pidemmästä kypsytyksestä ja tiiviimmästä mausta. Quinta-nimi kertoo, että viini tulee tietyltä tilalta. Douro Superior etiketissä tarkoittaa itäisen, kuuman osa-alueen viiniä. Douron valkoviinit ovat hyvä löytö, jos pidät raikkaista ja ryhdikkäistä viineistä. Ne löytyvät usein makutyylistä Vivahteikas & ryhdikäs. Luomumerkintä on Douron valikoimassa yhä yleisempi. Vintage-portviinejä ja Reserva-punaviinejä voi myös kellaroida.
Douro: tunnettuja viinitaloja
Symington on perheyhtiö, joka on tehnyt portviiniä Dourossa usean sukupolven ajan. Sen taloihin kuuluvat tunnetut portviinimerkit Graham's, Dow's ja Warre's. Douron kuivista viineistä tunnetaan Altano, jota tehdään myös luomuna.
Taylor's on yksi Porton arvostetuimmista portviinitaloista. Se tunnetaan erityisesti vintage-portviineistään ja tammitynnyreissä kypsytetyistä tawny-portviineistä. Taylor's 10 Year Old Tawny on monelle tuttu esimerkki tyylistä.
Churchill's on itsenäinen, perheen omistama portviinitalo. Se tunnetaan tiiviistä ja kuivahkoista portviineistään. Valikoimaan kuuluvat myös Late Bottled Vintage -portviinit sekä Douron punaviinit.
Quinta Vale D. Maria on Cima Corgossa sijaitseva tila, joka tunnetaan vanhojen viinitarhojen kenttäsekoitteista. Tilan takana on van Zellerin viinisuku, jolla on pitkä historia Douron viinien parissa. Saman perheen viineihin kuuluvat myös VZ-viinit.
Casa Ferreirinha on Douron kuivien punaviinien uranuurtaja. Talo tunnetaan Barca Velha -viinistä, jota pidetään yhtenä Portugalin legendaarisimmista punaviineistä. Se valmistetaan vain erityisen hyvinä vuosina.
Niepoort on perheen omistama portviinitalo, joka on alun perin hollantilaista sukua. Se tunnetaan sekä perinteisistä portviineistä että eleganteista Douron pöytäviineistä kuten Redoma ja Batuta.
