Grillattu porsas Douron tapaan

Ainekset

• 600 g porsaankyljyksiä (noin 2 cm paksuja)
• MARINADI
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 rkl makeaa paprikajauhetta
• ½ tl chilihiutaleita
• 2 laakerinlehteä
• 1 luomusitruunan raastettu kuori ja mehu
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• TARJOILUUN
• tuoretta persiljaa
• sitruunalohkoja
• tilkka oliiviöljyä

Näin teet

1. Kuori ja hienonna valkosipulit. Murskaa laakerinlehdet sormin pieniksi paloiksi.
2. Sekoita kulhossa oliiviöljy, valkoviini, valkosipuli, paprikajauhe, chilihiutaleet, laakerinlehdet sekä sitruunan kuori ja mehu.
3. Laita kyljykset marinadiin ja peitä kulho tiiviisti. Anna maustua jääkaapissa yön yli ja kääntele kyljyksiä kerran tai kaksi.
4. Ota liha jääkaapista puoli tuntia ennen grillausta. Kuumenna grilli tai parilapannu kuumaksi.
5. Valuta ylimääräinen marinadi pois ja mausta kyljykset suolalla ja pippurilla.
6. Grillaa kyljyksiä noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on ruskea ja liha on kypsää. Sisälämpötilan kuuluu olla noin 65 °C.
7. Anna lihan vetäytyä folion alla 5 minuuttia. Viimeistele hienonnetulla persiljalla, sitruunalohkoilla ja tilkalla oliiviöljyä.

Vinkki: Tarjoile porsaan kanssa uunissa paahdettuja perunoita sekä tomaatti-sipulisalaattia oliiviöljyllä ja viinietikalla maustettuna.