Sinihomejuustoleipä viikunoilla Douron tapaan

Ainekset

• 8 kuivattua viikunaa
• 1 dl punaviiniä tai vettä
• 1 rkl hunajaa
• 1 kanelitanko
• 1 dl saksanpähkinöitä
• 150 g sinihomejuustoa (esim. Aura)
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 8 viipaletta maalaisleipää tai patonkia
• 2 rkl oliiviöljyä
• muutama oksa tuoretta timjamia
• mustapippuria myllystä

Näin teet

1. Leikkaa viikunat neljään osaan ja poista kova kanta.
2. Laita viikunat, punaviini, hunaja ja kanelitanko pieneen kattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes viikunat ovat pehmeitä ja liemi on siirappimaista. Poista kanelitanko.
3. Rouhi saksanpähkinät karkeaksi ja paahda kuivalla pannulla muutama minuutti. Nosta sivuun.
4. Sekoita kulhossa sinihomejuusto ja tuorejuusto tasaiseksi levitteeksi. Mausta mustapippurilla.
5. Sivele leipäviipaleet oliiviöljyllä ja paista samalla pannulla molemmin puolin rapeiksi.
6. Levitä juustoseos lämpimille leiville. Nosta päälle viikunat ja valuta vähän lientä.
7. Viimeistele paahdetuilla pähkinöillä, timjamin lehdillä ja murustetulla sinihomejuustolla.

Vinkki: Tarjoa leivät lämpiminä isolta puulaudalta, viereen kourallinen viinirypäleitä ja manteleita.